Recipes
  • Vegan strawberry Rhubarb Crisp

    This vegan rhubarb crisp recipe is super easy and quick to make and so perfect for these lovely long days of summer. We paired it with our favorite cup of coffee and enjoyed it as an afternoon pick-me-up. 

    I put my own persian twist on this classic recipe by adding some cardamom to it. 

    کرامبل (یا کریسپ) ریواس یکی از دسرهای کلاسیک و قدیمی‌ست که معمولاً در فصل بهار طرفدارهای زیادی داره‌ و درست کردنش خیلی سریع و ساده‌ست
    دستورالعملی که امروز اینجا به اشتراک میذارم ورژن وِگان این دسر هست که با اضافه کردن پودر هل طعم و بوی بی‌نظیر ایرانی به خودش میگیره

    Ingredients for the vegan strawberry & rhubarb crisp:

    • 2.5 cups rhubarb sliced
    • 2 cups strawberries sliced
    • 1/2 cup almond meal
    • 1/2 cup walnuts
    • 4 TBSP cold vegan butter or coconut oil (I use this) cut into small pieces
    • 1 cup rolled oats
    • 1/3 cup coconut sugar (or sweetener of your choice) 
    • 1 TBSP cornstarch
    • pinch of salt
    • 1 TBSP cardamom 

    Instructions: 

    1. Preheat oven to 375 ℉ (190 °C)
    2. Toss the rhubarb and strawberries with a couple of TBSP sugar and a TBSP cornstarch in your baking dish. 
    3. Add almond meal, rolled oats and vegan butter to a mixing bowl and use your hands to mix the cold butter into the mixture. 
    4. Add sugar, salt, cardamom and walnuts to the mixture and mix well and add to the top of the fruit in an even layer.
    5. Bake for 45 minutes until the top layer is golden brown. 
    6. You can serve this dessert warm or let it cool. 

    مواد لازم برای کرامبل ریواس

    دو و نیم پیمانه ریواس خرد شده
    دو پیمانه توت‌فرنگی خرد شده
    نصف پیمانه بادام پودر شده
    نصف پیمانه گردو خرد شده
    چهار قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا کره‌ی وگان
    یک پیمانه جو دوسر
    یک سوم پیمانه شکر نارگیل یا هر نوع شکر مورد نظر خود
    یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
    کمی نمک
    یک قاشق غذاخوری پودر هل

    طرز تهیه

    یک. فر را از قبل روی دمای سیصد و هفتاد و پنج درجه فارنهایت یا صد و نود درجه سانتیگراد گرم کنید
    دو. تکه‌های ریواس و توت‌فرنگی رو در ظرف مخصوص فر خود ریخته و با چند قاشق شکر و یک قاشق نشاسته ذرت مخلوط کنید و کنار بگذارید
    سه. در ظرف دیگری پودر بادام، جو دوسر و روغن نارگیل سرد شده و تکه‌تکه شده‌ را اضافه کنید و با کمک انگشتان خود کاملاً مخلوط کنید تا روغن نارگیل خیلی خوب با مواد دیگر مخلوط شود
    چهار. شکر، نمک، پودر هل و گردو رو به مخلوط اضافه کنید و بعد همه‌ی مواد را روی سطح میوه‌ها پخش کنید
    پنج. به مدت چهل و پنج دقیقه در فر بپزید تا لایه‌ی رویی طلایی شود
    شش. این دسر را میتوانید گرم یا سرد میل کنید

  • A Spring Pesto | Garlic Scapes & Kale

    In these last days of spring, the farmers market is bursting with all hues of green. I had a big bundle of garlic scapes, these cute curly garlic tops, some kale and a bunch of basil on hand, so I decided to make a vegan pesto. 

    پِستو به شکل کلاسیکش با ریحان تازه، پنیر پارمزان، دانه‌های روغنی (معمولاً دانه‌ی درخت کاج) و روغن زیتون درست میشه. ولی تو این ورژنی که من اینجا درست کردم شاهزاده خانم جریان ساقه‌های سبز سیر هستند که تو فصل بهار تو بازارچه‌های کشاورزها پیدا میشن. طعمشون خیلی نزدیک به خود سیر هست ولی با تندی کمتر و یه جورایی تر و تازه تر. به جز اون، برگ کِیْل و ریحون هم توی این دستور وجود داره

    برای وگانیزه کردن پِستو از ترکیب چند نوع دانه‌ی روغنی به اضافه‌ی نوتریشنال-ییست به جای پنیر پارمزان استفاده میکنیم؛ ولی اگر پیدا کردنش راحت نیست میتونید از دستور حذفش کنید

    Ingredients for the vegan kale and garlic-scape pesto:

    • 12 - 15 Garlic-scapes 

    • 4 Kale leaves

    • 1 cup basil

    • 1/2 cup sunflower seeds / walnuts

    • 1/4 cup hemp seed 

    • 2 TBSP nutritional yeast

    • salt and pepper 

    • 1 tsp lactic acid (optional)

    • Juice of 1 lime

    • 1/3 cup water (or olive oil)

    Instructions:

    Add all the ingredents to a food processor and process until well combined! You can also use a traditional mortar and pestle to create a creamy paste. 

    :مواد لازم برای پستوی وگان
     دوازده تا پانزده ساقه‌ی سیر
    چند برگ کِیل
    یک دسته ریحان
    نصف پیمانه دانه‌ی آفتابگردان یا گردو
     یک چهارم پیمانه شاهدونه خام
     دو قاشق غذاخوری نوتریشنال‌ییست
    نمک و فلفل به مقدار دلخواه
    آب یک لیموی تازه
     یک سوم پیمانه آب یا روغن زیتون

    تمام مواد را در غذاساز یا هاون خوب بزنید تا خمیر سبز و خوشرنگی بدست بیاد